Tort czekoladowy

Teraz dla kontrastu tort zrobiony na urodziny mamy w tym roku :) Zawiera w sobie trzy rodzaje czekolady. Początkowo wizualnie miał wyglądać kompletnie inaczej... Życie wymusiło zmianę koncepcji - wszystko przez mikser, którego silnik przepalił się podczas ubijania śmietanki :P 

P.

Składniki:

Ciasto:

• 6 jaj

• 150 g cukru

• 170 g mąki

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżka cukru wanilinowego

• 100 g zmielonych migdałów

Krem czekoladowy:

• 200 g czekolady (mleczna i gorzka)

• 300 ml śmietanki 30%

• 2 łyżeczki kawy espresso (rozpuszczonej)

• 250 g mascarpone

Krem budyniowo-czekoladowy:

• 400 ml mleka

• budyń waniliowy w proszku (opakowanie 60 g)

• 100 g białej czekolady

•  mała puszka frużeliny wiśniowej

Dekoracja:

• ziarenka kawy

• łyżka kakao

• tabliczka czekolady (nie będzie wykorzystana cała)

Wykonanie:

Ciasto:

Piekarnik rozgrzać do temp. 170 stopni. Tortownicę (24 cm) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Migdały zmielić i przesiać przez sitko. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka zmiksować z cukrem i cukrem wanilinowym do uzyskania kremowej masy. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę. Przez sitko przesiać mąkę i proszek do pieczenia wprost do masy żółtkowej, a następnie wmieszać na przemian pianę z białek z mąką migdałową do połączenia się wszystkich składników. Piec przez 35-40 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Po całkowitym ostudzeniu przeciąć ciasto na trzy części. 

Krem czekoladowy:

Rozpuszczoną kawę i śmietankę wlewamy do rondelka, podgrzewamy i doprowadzamy do wrzenia.Zdejmujemy z ognia, wrzucamy pokruszoną czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia się. Studzimy i wstawiamy do lodówki na 2 h. Po tym czasie wyciągamy, dodajemy serek mascarpone i miksujemy do połączenia się składników. Odstawiamy do lodówki aż do momentu przełożenia tortu.

Krem budyniowy:

W miseczce mieszamy proszek budyniowy z kilkoma łyżkami mleka. Całą resztę mleka podgrzewamy w garnku. Wlewamy rozpuszczony proszek w gorące mleko i mieszamy jeszcze przez minutę do lekkiego zgęstnienia. Ściągamy z ognia. Od razu wrzucamy do budyniu białą czekoladę połamaną na kostki i mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia. Studzimy. Na pierwszy blat ciasta (pozostawiony w tortownicy) wykładamy frużelinę wiśniową i masę budyniowo-czekoladową. Przykrywamy drugim blatem ciasta na którym kolejnie rozsmarowujemy ok. 1/3 całości kremu czekoladowego. Przykrywamy ostatnim blatem i odstawiamy do schłodzenia w lodówce (na 3h lub najlepiej na całą noc). Po tym czasie wyjmujemy tort z tortownicy i smarujemy go pozostałym kremem czekoladowym.

Dekoracja:
Na tort wykładamy dookoła ziarenka kawy i posypujemy kakao. Tabliczkę czekolady odwracamy górą do dołu i cienkim, długim i ostrym nożem przesuwamy po gładkiej powierzchni tworząc wiórki takie jak na zdjęciu. Posypać nimi górę. Tak przygotowany tort trzymać w lodówce do momentu podania.