niedziela, 24 maja 2020

Wiosenne ciasto cytrynowe z kiwi


Pierwsze ciasto z mojej nowej książki z  przepisami z jednego z ulubionych blogów, sprezentowanej przez N&K z okazji moich urodzin wraz z TYM tortem. Mój P. wybierał i był to strzał w dziesiątkę ;) Wiosenne, bardzo cytrynowe ciacho i naprawdę ładnie się prezentujące - jeśli chcecie zaskoczyć rodzinę i znajomych to gorąco polecam. Przepis z lekkimi modyfikacjami dotyczącymi ilości i składników na większą blaszkę. Publikuję na blogu w trybie przyspieszonym, specjalnie dla Karoliny S. (;
P.


Składniki (blaszka 25x29):

Ciasto cytrynowe:
• 270 g mąki pszennej
• 170 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 100 ml mleka
• 200 g masła (u mnie 50 g i 150 ml oleju)
• sok z cytryny
• skórka z jednej cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
• 1/3 płaskiej łyżeczki zielonego barwnika w proszku

Masa kremowa:
• 250 g mascarpone
• 250 g śmietanki 30% lub 36% schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego

Do dekoracji:
• kiwi 6-8 sztuk

Wykonanie:

Ciasto cytrynowe: 
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 170 stopni. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć. W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą pianę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do uzyskania gładkiej masy. Dodać mleko, ekstrakt, sok i skórkę z cytryny, barwnik i zmiksować. Na koniec dodawać przesianą mąkę i proszek, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do blaszki. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 - 35 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić.

Masa kremowa i dekoracja:
Serek mascarpone i śmietanę kremówkę przełożyć do naczynia i ubić na lekko sztywną masę, pod koniec ubijania dodając cukier puder i ekstrakt z cytryny. Wstawić do lodówki na czas studzenia się ciasta. Po czasie wierzch posmarować kremem i poukładać na nim plasterki kiwi. Schłodzić.



poniedziałek, 16 grudnia 2019

10 pomysłów na prezent świąteczny dla miłośnika kulinariów!

Święta zbliżają się wielkimi krokami, dlatego to już ostatni dzwonek na to by kupić prezent dla miłośnika kulinariów!  

Warto więc rozejrzeć się za gadżetami kuchennymi, które zaskakują funkcjonalnością i idealnie nadają się na oryginalny prezent do kuchni. Prezenty, które odnoszą się do naszych pasji i zainteresowań, to zawsze najlepszy pomysł. W przypadku miłośników gotowania, mamy na szczęście w czym wybierać!  Przedstawiamy dzisiaj listę przyborów i przedmiotów kuchennych, które są przydatne i zaskakujące! Artykuły pomogą w przygotowaniu posiłków, sprawiając że standardowe czynności staną się znacznie łatwiejsze :) 


Łyżka z wagą elektryczną

Doskonała do łatwego i szybkiego ważenia mąki, cukru, przypraw, śmietany, masła itp. do wagi 300 g oraz ich łatwego dodawania do przygotowywanych potraw. Odpowiednia do stopniowego ważenia z możliwością ważenia kilku produktów jednocześnie z dokładnością 0.1 g.


Zestaw eleganckich desek do krojenia

Zestaw czterech desek do krojenia Index Joseph Joseph to praktyczny i elegancki sposób na przechowywanie niezbędnych desek do krojenia. W zestawie znajdują się cztery deski do krojenia, a każda z nich została odpowiednio oznakowana zgodnie z przeznaczeniem. Praktyczne indeksy oraz różne kolory ułatwiają rozróżnienie desek. Dodatkowo taki podział uniemożliwia przejęcie smaku innych produktów podczas krojenia potraw. Deski do krojenia Joseph Joseph to nowoczesny dodatek do funkcjonalnej kuchni. 


Maszynka do Hot Dogów Ariette

Urządzenie do hot dogów w unikalnym stylu retro w stylu lat 50 – tych. Jego magia polega na tym, że parówki zamiast gotowania są opiekane. Co sprawia, że są smaczniejsze i pysznie pachną. Produkt posiada aż 5 poziomów opiekania, co pozwala na dobór idealnego programu do własnych preferencji. Hot dogi przyrządzisz prosto i szybko w zaledwie kilka minut. 


Deska do pizzy

Planujesz wieczór filmowy z przyjaciółmi lub przyjęcie urodzinowe? Bambusowa deska do krojenia pizzy będzie ogromną pomocą w każdej sytuacji. Przygotuj pizzę do zjedzenia i podaj ją na tej desce do serwowania. Dzięki zaznaczonej 6-częściowej podziałce wszystkie kawałki pizzy mają taki sam rozmiar. Deska bambusowa idealnie nadaje się również do krojenia i serwowania mięsa, owoców i warzyw.

Palnik gazowy

Bardzo łatwy i wygodny w obsłudze butanowy palnik posiada regulację płomienia. Chcesz zaskoczyć najbliższą Ci osobę i stworzyć dla niej jedyną i niepowtarzalną potrawę? Użyj profesjonalnego urządzenia do zrobienia deserów z karmelizowanym cukrem "creme brule" catalana, tarte tatin, przypieczesz bezy na torcie i ryby na sushi oraz stopisz ser! 


Stojak na przyprawy

Elegancki i praktyczny drewniany stojak półka na przyprawy. Przydatny w każdej kuchni. Sprawia, że zawsze mamy wszystkie potrzebne przyprawy pod ręką. Koniec z poniewierającymi się torebkami, rozsypanym curry, zawieruszonym pieprzem gdzieś na dnie szuflady! Nareszcie porządek w eleganckim, a zarazem klasycznym wydaniu!


Kitchenaid robot planetarny

Całkowicie metalowa, ważąca 13 kilogramów, konstrukcja gwarantuje solidność, trwałość i niezwykłą wytrzymałość urządzenia. Co ważne - mikser stoi stabilnie na blacie, nie ma mowy o przesuwaniu się. Na metalowej obejmie miksera, producent umieścił tzw. dane znamionowe, czyli: napięcie 220V i częstotliwość, a poniżej „300 W, 10 min”. Oznacza to, że mikser może pracować z maksymalna mocą 300 WATT, nieprzerwanie przez 10 minut. Dzięki zastosowanym przekładniom zębatym, ta moc i czas, w zupełności wystarczą aby perfekcyjnie wyrobić nawet najtwardsze ciasto. Bezpośrednie przenoszenie napędu z silnika na narzędzia powoduje, że nie ma strat energii, więc mikser pobiera mniej mocy, ponieważ „inteligentnie” pobiera tylko tyle ile jest mu potrzebne w danej chwili.

Maszynka do lodów

Urządzenie do lodów Ariete 631 twin ice cream maker o mocy 9.5 W z 2 pojemnikami po 400 ml każdy przyrządzi 2 smaki lodów w 20 minut! Urządzenie do robienia lodów z dwoma pojemnikami z linii Party Time to propozycja włoskiej marki Ariete, której misją jest projektowanie prostych, użytecznych i estetycznie wyglądających produktów gospodarstwa domowego. Wspaniała stylistka lat 50-tych! Włoskie lody do zrobienia w domu w pół godziny! 

Młynek do kawy vintage

Stylowy, doskonale wykonany: ręczny młynek do kawy prosto z Japonii!Hario Basic to podstawa każdej eleganckiej kuchni, gdzie ma zagościć świeżo zmielonej kawy,Wyposażony w stożkowe ceramiczne żarna oraz regulację grubości mielenia. Idealny do zastawania razem z AeroPress'm, French Press'em oraz z wszelkimi metodami typu "drip". Pozwala uzyskać świeżo zmieloną kawę w każdych warunkach! producent: HARIO Glass Corporation (Tokyo, Japonia)


Zestaw noży Gerlach

Linia Loft to nowoczesny zestaw noży Gerlach. Doskonała ozdoba industrialnych, loftowych pomieszczeń kuchennych oraz niezastąpiony pomocnik w przyrządzaniu posiłków. Każdy nóż z linii ma swoją funkcję, która oznaczona jest specjalnym symbolem na rękojeści. Ostrze ze stali nierdzewnej, uchwyt antypoślizgowy to jedne z licznych atutów serii Loft, która stanie się atrakcyjnym zestawem dla doświadczonych miłośników gotowania, jak i poczatkujących kucharzy.

czwartek, 15 maja 2014

Hummus


W dniu dzisiejszym zachęcamy do przyrządzenia doskonałego smarowidła. Nic dziwnego, smak jest naprawdę ciekawy. Danie kuchni arabskiej, ostatnimi czasy bardzo popularne. Nie wymaga wiele pracy, a syci naprawdę na długo :) Przygotowane na bazie własnoręcznie robionej pasty tahini - zmielonego sezamu połączonego z oliwą.
N.




Składniki:
• pół szklanki ciecierzycy
• 5 łyżek sezamu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• pół szklanki wody (zimnej, przegotowanej)
• ząbek czosnku
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól
• pieprz


Wykonanie:
Ciecierzycę wrzucamy do miski, zalewamy wodą mniej więcej w stosunku 3:1. Pozostawiamy na całą noc, pozwalając cieciorce napęcznieć. Kolejnego dnia gotujemy ok. 1 godz. na małym ogniu. Odcedzamy i studzimy. Sezam prażymy na patelni (ma uzyskać lekko złotawy kolor), uważamy jednak by go nie przypalić (nie nadaje się wówczas do użycia). Po ostudzeniu mielimy sezam na drobny pył (użyłam młynka do kawy) i dodajemy łyżkę oliwy. Mieszamy do połączenia. Do blendera wrzucamy ciecierzycę, pastę sezamową, resztę oliwy, czosnek, sok z cytryny oraz przyprawy. W trakcie miksowania dolewamy porcjami wodę. Miksujemy do połączenia się wszystkich składników i uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Podajemy ze świeżym pieczywem razowym (jak na zdjęciach) bądź innym ulubionym :)




czwartek, 8 maja 2014

Szwedzki torcik migdałowy jak z IKEI


Od dawna 'czaiłam' się na ten torcik- identycznego można skosztować w Ikei (choć tak naprawdę nigdy go nie jadłam :)). Skusiły mnie natomiast zdjęcia z TEGO bloga. Gościł u mnie na świątecznym stole - zamiast tradycyjnego mazurka - i smakiem nie zawiódł. Słodki, maślany, intensywnie migdałowy. 
N.



Składniki:

Blaty:
• 200 g mączki migdałowej (gotowej bądź zmielonej samodzielnie)
• 4 białka jajek
• 140 g drobnego cukru

Krem:
• 4 żółtka
• 80 g cukru
• 100 ml śmietany 30%
• 200 g miękkiego masła

+ 100 g płatków migdałowych


Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Białka ubijamy na sztywno (gdy będą ubite 'w połowie', dodajemy 120 g cukru). Dodajemy mączkę migdałową i delikatnie łączymy w jednolitą masę. Na 2 kawałkach papieru do pieczenia kreślimy okręgi o średnicy ok. 24 cm, wykładamy je na blachy i pokrywamy okręgi masą białkowo-migdałową. Pieczemy ok. 10 minut (na szynie drugiej od góry i drugiej od dołu), następnie zamieniamy blachy miejscami i również pieczemy 10 minut. Po upływie czasu wyjmujemy z piekarnika, ściągamy blaty z papierem, blachę natomiast dodatkowo posypujemy pozostałym cukrem. Kładziemy blat 'do góry nogami' na podsypaną blachę, ściągamy papier i zostawiamy do ostygnięcia.
Płatki migdałowe prażymy na patelni. Masło ucieramy przez kilka minut do momentu uzyskania puszystej masy. Żółtka, 80 g cukru oraz śmietanę wlewamy do garnka, stawiamy na małym ogniu kuchenki i ubijamy mikserem na puszystą masę przez ok. 10 minut (w żadnym wypadku nie dopuszczamy do zagotowania!). Następnie garnek wkładamy do miski z zimną wodą i - jednocześnie studząc - ubijamy do momentu ostudzenia się masy. Zimny krem stopniowo łączymy z masłem i miksujemy do momentu przestudzenia. Blat układamy na paterze. Przekładamy kremem. Powtarzamy czynność z drugim blatem, również przekładając masą. Całość pokrywamy płatkami. Schładzamy w lodówce przed podaniem. Smacznego!



poniedziałek, 5 maja 2014

Jogurtowy sernik na zimno z jagodami


Deser idealny. Fani serników na zimno, jogurtów i jagód będą zachwyceni!
Inspiracja przepisem z moich wypieków.com :)
P.


Składniki:
• 800 g jogurtu greckiego gęstego, w temp. pokojowej
• 160 g cukru pudru przesianego
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 20 g żelatyny
• 200 g śmietanki kremówki (30 lub 36%), schłodzonoej
• 300 g jagód mrożonych
• 150 g mascarpone

Wierzch:
• 200 g mascarpone
• 100 g jogurtu naturalnego (normalnego, nie gęstego)
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki mascarpone

Wykonanie:
W większym naczyniu zmiksować mascarpone, jogurt grecki z ekstraktem z wanilii i cukrem pudrem. Odłożyć. Żelatynę namoczyć, następnie rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody. Dodać do niej 4 łyżki odłożonej masy jogurtowej i wymieszać. Sprawdzić między opuszkami palców - nie powinno być w niej grudek. Gdyby były - podgrzać lekko w mikrofali lub nad parą wodną (nie gotować) i raz jeszcze dokładnie wymieszać. Całość dodać do pozostałej masy jogurtowej, wymieszać. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Przełożyć do masy jogurtowej i wymieszać. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia (koło 15-20 minut, szybko tężeje). Dodać rozmrożone jagody wraz z sokiem. Wymieszać aż masa zrobi się fioletowa. Przygotować formę o średnicy 23/24 cm i przelać do niej masę jogurtową z jagodami, wyrównać. Schłodzić w lodówce do całkowitego zastygnięcia sernika (min. 4 h). Po tym czasie zrobić 'chmurkę' na sernik - zmiksować mascarpone z jogurtem, ekstraktem z wanilii i cukrem pudrem do uzyskania takiej konsystencji aby można było masę łatwo rozsmarować po powierzchni sernika. Schłodzić jeszcze na godzinkę w lodówce. Smacznego :)