Pączuszki twarogowe

Pączuszki mojej mamy, które kojarzą mi się z dzieciństwem :) Bardzo mięciutkie, szybsze do zrobienia w porównaniu do zwykłych pączków i idealne na podwieczorek czy do śniadania. Najlepsze od razu po usmażeniu oraz na drugi dzień. Z przepisu wychodzi dosyć dużo małych pączków, na mniejszą rodzinę można spokojnie użyć tylko połowę podanych składników. 

Składniki:

• 500 g zmielonego sera twarogowego

• 2 szklanki mąki pszennej

• 1 szklanka cukru

• 4 jajka

• 1 cukier wanilinowy

• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• ok. 2 litry oleju do smażenia

• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Mąkę przesiać. Dodać cukier, cukier wanilinowy, twaróg oraz jajka i wszystko razem zmiksować. Ciasto powinno być lepiące - nie dodawać więcej mąki, gdyż wtedy pączki będą twarde. Do większego garnka przelać olej i go dobrze rozgrzać (musi być bardzo gorący). Dużą łyżką przekładać na olej ciasto o wielkości orzecha włoskiego (kilka sztuk na garnek, pączuszki mają swobodnie pływać i nie sklejać się). Smażyć chwilę z każdej strony aż nabiorą brązowego koloru. Wyjąć z oleju na papierowy ręcznik, odczekać ok. 10 minut do przeschnięcia. Po tym czasie oprószyć cukrem pudrem. Pączuszki są gotowe do spożycia.