czwartek, 15 maja 2014

Hummus


W dniu dzisiejszym zachęcamy do przyrządzenia doskonałego smarowidła. Nic dziwnego, smak jest naprawdę ciekawy. Danie kuchni arabskiej, ostatnimi czasy bardzo popularne. Nie wymaga wiele pracy, a syci naprawdę na długo :) Przygotowane na bazie własnoręcznie robionej pasty tahini - zmielonego sezamu połączonego z oliwą.
N.




Składniki:
• pół szklanki ciecierzycy
• 5 łyżek sezamu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• pół szklanki wody (zimnej, przegotowanej)
• ząbek czosnku
• 3 łyżki soku z cytryny
• sól
• pieprz


Wykonanie:
Ciecierzycę wrzucamy do miski, zalewamy wodą mniej więcej w stosunku 3:1. Pozostawiamy na całą noc, pozwalając cieciorce napęcznieć. Kolejnego dnia gotujemy ok. 1 godz. na małym ogniu. Odcedzamy i studzimy. Sezam prażymy na patelni (ma uzyskać lekko złotawy kolor), uważamy jednak by go nie przypalić (nie nadaje się wówczas do użycia). Po ostudzeniu mielimy sezam na drobny pył (użyłam młynka do kawy) i dodajemy łyżkę oliwy. Mieszamy do połączenia. Do blendera wrzucamy ciecierzycę, pastę sezamową, resztę oliwy, czosnek, sok z cytryny oraz przyprawy. W trakcie miksowania dolewamy porcjami wodę. Miksujemy do połączenia się wszystkich składników i uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Podajemy ze świeżym pieczywem razowym (jak na zdjęciach) bądź innym ulubionym :)




czwartek, 8 maja 2014

Szwedzki torcik migdałowy jak z IKEI


Od dawna 'czaiłam' się na ten torcik- identycznego można skosztować w Ikei (choć tak naprawdę nigdy go nie jadłam :)). Skusiły mnie natomiast zdjęcia z TEGO bloga. Gościł u mnie na świątecznym stole - zamiast tradycyjnego mazurka - i smakiem nie zawiódł. Słodki, maślany, intensywnie migdałowy. 
N.



Składniki:

Blaty:
• 200 g mączki migdałowej (gotowej bądź zmielonej samodzielnie)
• 4 białka jajek
• 140 g drobnego cukru

Krem:
• 4 żółtka
• 80 g cukru
• 100 ml śmietany 30%
• 200 g miękkiego masła

+ 100 g płatków migdałowych


Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Białka ubijamy na sztywno (gdy będą ubite 'w połowie', dodajemy 120 g cukru). Dodajemy mączkę migdałową i delikatnie łączymy w jednolitą masę. Na 2 kawałkach papieru do pieczenia kreślimy okręgi o średnicy ok. 24 cm, wykładamy je na blachy i pokrywamy okręgi masą białkowo-migdałową. Pieczemy ok. 10 minut (na szynie drugiej od góry i drugiej od dołu), następnie zamieniamy blachy miejscami i również pieczemy 10 minut. Po upływie czasu wyjmujemy z piekarnika, ściągamy blaty z papierem, blachę natomiast dodatkowo posypujemy pozostałym cukrem. Kładziemy blat 'do góry nogami' na podsypaną blachę, ściągamy papier i zostawiamy do ostygnięcia.
Płatki migdałowe prażymy na patelni. Masło ucieramy przez kilka minut do momentu uzyskania puszystej masy. Żółtka, 80 g cukru oraz śmietanę wlewamy do garnka, stawiamy na małym ogniu kuchenki i ubijamy mikserem na puszystą masę przez ok. 10 minut (w żadnym wypadku nie dopuszczamy do zagotowania!). Następnie garnek wkładamy do miski z zimną wodą i - jednocześnie studząc - ubijamy do momentu ostudzenia się masy. Zimny krem stopniowo łączymy z masłem i miksujemy do momentu przestudzenia. Blat układamy na paterze. Przekładamy kremem. Powtarzamy czynność z drugim blatem, również przekładając masą. Całość pokrywamy płatkami. Schładzamy w lodówce przed podaniem. Smacznego!



poniedziałek, 5 maja 2014

Jogurtowy sernik na zimno z jagodami


Deser idealny. Fani serników na zimno, jogurtów i jagód będą zachwyceni!
Inspiracja przepisem z moich wypieków.com :)
P.


Składniki:
• 800 g jogurtu greckiego gęstego, w temp. pokojowej
• 160 g cukru pudru przesianego
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 20 g żelatyny
• 200 g śmietanki kremówki (30 lub 36%), schłodzonoej
• 300 g jagód mrożonych
• 150 g mascarpone

Wierzch:
• 200 g mascarpone
• 100 g jogurtu naturalnego (normalnego, nie gęstego)
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki mascarpone

Wykonanie:
W większym naczyniu zmiksować mascarpone, jogurt grecki z ekstraktem z wanilii i cukrem pudrem. Odłożyć. Żelatynę namoczyć, następnie rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody. Dodać do niej 4 łyżki odłożonej masy jogurtowej i wymieszać. Sprawdzić między opuszkami palców - nie powinno być w niej grudek. Gdyby były - podgrzać lekko w mikrofali lub nad parą wodną (nie gotować) i raz jeszcze dokładnie wymieszać. Całość dodać do pozostałej masy jogurtowej, wymieszać. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Przełożyć do masy jogurtowej i wymieszać. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia (koło 15-20 minut, szybko tężeje). Dodać rozmrożone jagody wraz z sokiem. Wymieszać aż masa zrobi się fioletowa. Przygotować formę o średnicy 23/24 cm i przelać do niej masę jogurtową z jagodami, wyrównać. Schłodzić w lodówce do całkowitego zastygnięcia sernika (min. 4 h). Po tym czasie zrobić 'chmurkę' na sernik - zmiksować mascarpone z jogurtem, ekstraktem z wanilii i cukrem pudrem do uzyskania takiej konsystencji aby można było masę łatwo rozsmarować po powierzchni sernika. Schłodzić jeszcze na godzinkę w lodówce. Smacznego :)



środa, 23 kwietnia 2014

Ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i laskowymi



Słodkości, czekolada i orzechy.... (:
P.


Składniki (16 sztuk):
• 100 g mąki pszennej
• 80 g cukru trzcinowego
• 40 g cukru białego
• 100 g orzechów pekan
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g masła
• 150 g czekolady mlecznej z orzechami laskowymi (ewentualnie bez)

Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do temp 180 stopni. W mikrofalówce rozpuścić połowę czekolady. Masło utrzeć z cukrami, ekstraktem, jajkiem i rozpuszczoną czekoladą. Dodać połowę pokrojonych orzechów i resztę czekolady oraz przesianą mąkę z proszkiem i zmiksować krótko na średnich obrotach do połączenia się składników. Wykładać po łyżce na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia - wyjdzie ok. 16 sztuk. Powtykać pozostałe orzechy pekan. Piec 12-15 minut. Wyjąć, wystudzić i po 10-15 min. przełożyć na kratkę. Powinny być lekko ciągnące się po wystudzeniu. Smacznego :)


sobota, 19 kwietnia 2014

Wielkanocna babka piaskowa


Smak babki piaskowej, koniecznie z dodatkiem ulubionego (to rodzinne :)) olejku arakowego, zawsze kojarzy mi się ze świętami wielkanocnymi. Może dlatego, że nigdy nie przepadałam za typowymi mazurkami wielkanocnymi z kajmakiem...Tradycyjnie pieczona przez babcię oraz mamę, od kilku lat tą czynność przejęłam ja ;) Dla podtrzymania tradycji pieczona w kamiennej formie babci, która jeszcze nigdy nie zawiodła i babka jest zawsze doskonale wypieczona :) A co ciekawe - od kilku lat staram się ją podobnie dekorować - co możecie zobaczyć na przypadkowych zdjęciach z poprzednich lat. Lekko zmodyfikowałam przepis z tej strony.
N.

Wszystkim czytelnikom życzymy spokojnych i bardzo słonecznych świąt Wielkanocy, mokrego dyngusa i oczywiście - samych udanych wypieków! :)
N&P&K


Składniki:

Babka:
• 150 g mąki pszennej
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 180 g cukru
• 4 jajka
• 200 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół buteleczki olejku arakowego

+ odrobina margaryny i bułki tartej do przygotowania formy

Dekoracja:
• szklanka cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• zielony barwnik
• piankowe kurczaczki, zielona posypka


Wykonanie:
Formę do pieczenia dokładnie nacieramy margaryną i prószymy bułką tartą. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Przy pomocy miksera jajka ucieramy z cukrem do uzyskania puszystej konsystencji. Mąki z proszkiem przesiewamy i stopniowo dodajemy do masy (ciągle miksując). Wlewamy olejek arakowy. Masło roztapiamy w rondelku. Wciąż ciepłe wlewamy do uzyskanej masy i miksujemy przez dłuższą chwilę. Wypełniamy formę gotową masą i wkładamy do piekarnika na 50 minut (opcja dolnej grzałki). Po wypieczeniu (możemy sprawdzić patyczkiem) zostawiamy w foremce na ok. 20 minut i po upływie czasu wykładamy na deskę, studzimy.
Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i barwnikiem do uzyskania gładkiej konsystencji. Polewamy lukrem babkę, dekorujemy posypką oraz piankowymi ozdobami.
Smacznego!


A tak babka wyglądała dwa i rok temu :)