Babeczki cytrynowe

Składniki:

Babeczki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 115 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 duże jajka
• skórka otarta z 2 cytryn i 1 łyżka soku z cytryny
• pół szklanki kefiru, maślanki lub kwaśnej śmietany 12%

Krem z mascarpone:

• 200 g mascarpone 
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 białko
• opcjonalnie aromat cytrynowy lub łyżeczka startej skórki z cytryny

Do dekoracji kilka grubszych plasterków cytryn przeciętych na 4 części. 

Wykonanie:

Babeczki: 
Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia. W osobnej misce utrzeć masło z cukrem, a następnie dodawać jajka ciągle miksując. Włożyć skórkę i sok z cytryny i również wszystko zmiksować. Do powstałej masy dodać mąkę z proszkiem oraz śmietanę i wymieszać do połączenia się wszystkich składników. Wypełnić papilotki masą do 3/4 wysokości. Pieczemy w temp. 180 stopni około 25 minut. 

Krem: 
Mascarpone mieszamy z cukrem, łyżeczką mąki, białkiem oraz skórką z cytryny. Wkładamy do zamrażarki na 30 minut - 1 godzinę, tak aby masa zesztywniała. Po tym czasie wyjmujemy, nakładamy do rękawa i dekorujemy babeczki :)