piątek, 31 maja 2013

Mini pączki


Zdjęcia i  przepis znalezione w starym folderze :) Może się jeszcze czegoś doszukam... Zgodnie z datą pączki zostały zrobione w kwietniu 2011 roku i z tego co pamiętam zrobiły szał wśród moich dobrych znajomych na uczelni :) Kiedyś muszę do nich wrócić :)



Składniki:
  • 7 g suchych drożdży 
  • 2 łyżki ciepłej wody
  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka w temp. pokojowej
  • 50 g miękkiego masła
  • 3 duże żółtka
  • 50 g cukru
  • pół łyżeczki soli
  • olej do smażenia we frytkownicy ok. 2 litrów

Dodatkowo do dekoracji zgodnie z upodobaniami - biała/mleczna/gorzka czekolada, posypki, lukier, cukier puder do posypania.

Wykonanie:

Drożdże wsypujemy do miseczki i wlewamy wodę. Mieszamy do rozpuszczenia drożdży i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut. Do kolejnej  miski wsypujemy przesianą mąkę, cukier i sól, a następnie dodajemy mleko, masło, żółtka oraz drożdże. Wszystko razem mieszamy np. mikserem, a następnie ugniatamy ręcznie koło 5 minut. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 2 h. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z misy i je wałkujemy, a kolejnie wycinamy szklanką i w środku robimy dziurkę (chociaż nie jest to konieczność). W zależności od grubości ciasta powinno nam wyjść 15 - 20 sztuk pączków. Wycięte pączki przykrywamy i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Smażymy w 170 stopniach po 3 minutki z każdej strony. Gdy wystygną zabieramy się za dekorowanie... :)


czwartek, 30 maja 2013

Mini serniczki z truskawkami

Wyszukałam jeszcze w folderach stare zdjęcia mini serniczków. Jedne z ulubionych, robione u nas w domu już kilka razy... Polecam serdecznie, szczególnie że zaczyna się powoli sezon na truskawki! :) Przepis z ulubionej kwestii smaku, odrobinkę rozszerzony.


Składniki (ok. 12 sztuk):

150 g ciasteczek owsianych 
500 g zmielonego twarogu
1/2 - 3/4 szklanki cukru
1 pełna łyżka mąki pszennej
1 białko jajka
• ekstrakt waniliowy lub ziarenka z połowy laski wanilii
6 truskawek

Opcjonalnie trochę masła do ciasteczek.

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Ciasteczka owsiane pokruszyć, wyłożyć do papilotek, uklepać (żeby były bardziej zwarte można przed włożeniem do papilotek zmieszać z masłem).Twaróg wymieszać z cukrem, mąką, białkiem i ekstraktem. Masę wyłożyć na ciasteczka, w środek wcisnąć połówkę truskawki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni. Piec przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. 




Babeczki cytrynowe


Składniki:

Babeczki:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 115 g masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • skórka otarta z 2 cytryn i 1 łyżka soku z cytryny
  • pół szklanki kefiru, maślanki lub kwaśnej śmietany 12%

Krem z mascarpone:
  • 200 g mascarpone 
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 1 białko
  • opcjonalnie aromat cytrynowy lub łyżeczka startej skórki z cytryny
Do dekoracji kilka grubszych plasterków cytryn przeciętych na 4 części. 


Wykonanie:

Babeczki: 
Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia. W osobnej misce utrzeć masło z cukrem, a następnie dodawać jajka ciągle miksując. Włożyć skórkę i sok z cytryny i również wszystko zmiksować. Do powstałej masy dodać mąkę z proszkiem oraz śmietanę i wymieszać do połączenia się wszystkich składników. Wypełnić papilotki masą do 3/4 wysokości. Pieczemy w temp. 180 stopni około 25 minut. 

Krem: 
Mascarpone mieszamy z cukrem, łyżeczką mąki, białkiem oraz skórką z cytryny. Wkładamy do zamrażarki na 30 minut - 1 godzinę, tak aby masa zesztywniała. Po tym czasie wyjmujemy, nakładamy do rękawa i dekorujemy babeczki :)



poniedziałek, 27 maja 2013

Mus z białej czekolady z malinami



Deser robiony na Dzień Mamy :) Pochodzący z kwestii smaku, lekko zmodyfikowany przeze mnie - w szczególności jeśli chodzi o proporcje. Poniżej lista składników na 8 pucharków takich jak na zdjęciu.  

Składniki:
  • maliny 500 gramów (u mnie jeszcze mrożone, dlatego troszkę zafarbowały mus ;) 
  • Malibu (po łyżce na każdy pucharek) 
  • kakao (po niecałej łyżeczce na pucharek) 

Mus z białej czekolady:
  • 200 g białej czekolady 
  • 2 jajka 
  • 36 łyżek cukru 
  • 250 ml śmietanki 30% zimnej 

Wykonanie:

Do pucharków włożyć maliny, polać Malibu. Czekoladę roztopić. Ubić białko na rzadką pianę, dodać cukier i dalej ubijać aż piana będzie idealnie sztywna i błyszcząca. Roztopioną czekoladę wymieszać z 6 łyżkami śmietanki kremowej, a następnie energicznie wymieszać z żółtkiem. Dodać połowę ubitego białka i delikatnie wymieszać, następnie połączyć z resztą białka. Resztę śmietanki kremowej ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać łyżką z czekoladową masą. Wyłożyć na maliny i wstawić do lodówki na 5 godzin lub najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypać grubą warstwą kakao i udekorować malinami.